Ingredientes:

  ·        6 huevos frescos duros

  ·        150 grs salmón ahumado fresco y cocido

  ·        3 cdas yogurt natural

  ·        Jugo y ralladura de limón a gusto

  ·        1 cda mostaza dijón

  ·        Sal, pimienta negra molida, coriandro molido a gusto

  ·        Chile picante fresco picado, chipotles o salsa tipo tabasco a gusto

  ·        Aceite de oliva 2 cdas

  ·        Salmón fresco o ahumado para decorar

Elaboración:

Primero elegimos 6 huevos bien frescos, que no sean muy grandes así quedan más delicados al servirlos. Hacemos huevos duros, partimos a la mitad y separamos claras de yemas.

En un bowl colocamos las yemas , el salmón trozado, y el resto de los ingredientes. Con una mixer o procesadora, procesamos el relleno y comprobamos los sabores.A cada mitad de clara le vamos a hacer un corte en la base para que al apoyarlo en la fuente se mantenga parado y no resbale tanto. Rellenamos con la crema de salmón, decoramos con el salmón y servimos fríos. 

 Otras opciones de relleno: (utilizando la misma base de yemas y yogurt)

 - Hierbas frescas, perejil, salvia, estragón, ciboullette, mayonesa y   limón. Jamón crudo

  - Atún, pepinillos, cebolla, alcaparras y almendras

  - Palta, cilantro, lima, cebolla colorada

  - Pollo, curry y berenjenas asadas

  - Tomates secos y frescos, albahaca