Mezcla de tres harinas:
- 5 cucharadas de harina de arroz
- 5 cucharadas de fécula de mandioca
- 5 cucharadas de fécula de maíz
(se puede sustituir por harina apta para celíacos ya preparada)
· 15 cucharadas de azúcar rubio
· Ralladura de limón a gusto
· 250 ml aprox. de jugo de limón
· 100 gr de manteca
· 3 huevos
· 250ml de leche
· 4 manzanas verdes
· Canela Molida Monte Cudine
· Nuez Moscada Monte Cudine
· Una tapita de Vainilla Monte Cudine
En un bowl mezclar las 15 cucharadas de las tres harinas, 15 cucharadas de azúcar rubio y ralladura de limón. Incorporarle 100 grs de manteca fría cortada en cubitos, y con la punta de los dedos ir desmenuzándola hasta que la mezcla quede granulada.
Ponemos la mitad de la mezcla en una tortera enmantecada y enharinada con alguna de las tres harinas, emparejamos con las manos ejerciendo un poco de presión para armar la base de la tarta.
Cortar las 4 manzanas verdes (pueden ser peras o la fruta que prefieras) en dados, rociarlas con jugo de limón, Canela Molida Monte Cudine y una pizca de Nuez Moscada. Verter sobre la base de la tarta y por encima volcar la otra mitad de la mezcla del granulado.
Aparte batimos 3 huevos con una taza de leche y una tapita esencia de Vainilla Monte Cudine, volcamos sobre la torta, espolvoreamos más azúcar rubio y llevamos a un horno moderado hasta que esté bien dorada. ¡Deliciosa!