Ensalada de Zapallo al Horno
Ingredientes:
1 zapallo entero, el tamaño a elección depende de los que vayan a comer
Hojas de rúcula fresca
Cebolla cortada finita
Ricota o queso de cabra fresco
Menta fresca
Vinagreta hecha con vinagre de vino
Sal
ACEITE DE OLIVA MONTE CUDINE
PMIENTA NEGRA MONTE CUDINE
Elaboración:
Poner a cocinar en un horno a 180 grados el zapallo entero, dejarlo por una hora aprox. (para un zapallo de 2 k) o hasta que al pincharlo con un cuchillo se sienta su carne tierna.
Sacarlo del horno y dejar reposar 15 min, abrirle una tapa con un cuchillo afilado, cuidando de no quemarnos con el vapor, y con una cuchara vaciar su interior de semillas y fibras.
Una vez que tengamos el zapallo limpio y ahuecado, le ponemos el queso, la cebolla y las hojas de rúcula, unas hojitas de menta y aderezamos con la vinagreta. Si nos gusta podemos terminarla con unas semillas tostadas o almendras picadas.
Para servir, con una cuchara tomamos un poco de zapallo tierno junto con su relleno de verdes y queso.
¡Realmente original!