3 zapallitos redondos
3 zuccini
2 cebollas grandes
10 gs de pimentón Monte Cudine (1/2 cda al ras)
3 cdas de aceite
4 huevos
1 taza de queso crema
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta
Para el gratinado mezclar:
¼ taza de queso rallado
¼ taza de de panko o de pan rallado
1 cdita de pimentón
1 puñado de perejil picado
Este soufflé es sencillo y muy sabroso. Ideal para una entrada, una guarnición o como plato principal junto con una ensalada. Lo que lo hace aún más sabroso es el crocante que lleva al final.
Encender el horno a 180 grados.
Procesar las cebollas y saltearlas en aceite. Mientras tanto procesar los zapallitos y los zuccini y cuando las cebollas estén transparentes, agregarlos junto con el pimentón. A los 10 minutos retirar la cacerola del fuego e incorporar el queso rallado, el queso crema, la sal y la pimienta. Por último agregar los huevos bien batidos, incorporarlos a la preparación con movimientos envolventes y volcar la preparación dentro de una fuente para horno.
Cubrir con los ingredientes del gratinado y llevar a horno durante 20 /30 minutos hasta que que gratine. Servir en porciones rectangulares.