Ingredientes:

3 zapallitos redondos

3 zuccini

2 cebollas grandes

10 gs de pimentón Monte Cudine (1/2 cda al ras)

3 cdas de aceite

4 huevos

1 taza de queso crema

1 taza de queso rallado

Sal y pimienta

Para el gratinado mezclar:

¼ taza de queso rallado

¼ taza de de panko o de pan rallado

1 cdita de pimentón

1 puñado de perejil picado

Elaboración:

  Este soufflé es sencillo y muy sabroso. Ideal para una entrada, una guarnición o como plato principal junto con una ensalada. Lo que lo hace aún más sabroso es el crocante que lleva al final.

Encender el horno a 180 grados.

Procesar las cebollas y saltearlas en aceite. Mientras tanto procesar los zapallitos y los zuccini y cuando las cebollas estén transparentes, agregarlos junto con el pimentón. A los 10 minutos retirar la cacerola del fuego e incorporar el queso rallado, el queso crema, la sal y la pimienta. Por último agregar los huevos bien batidos, incorporarlos a la preparación con movimientos envolventes y volcar la preparación dentro de una fuente para horno.

Cubrir con los ingredientes del gratinado y llevar a horno durante 20 /30 minutos hasta que que gratine. Servir en porciones rectangulares.