Pan de Zucchini - Por Rose Galfione
Ingredientes:
Ingredientes (para 2 budineras):
3 huevos
200 ml de aceite neutro (de girasol o maíz)
250 g de azúcar negra
1 cdita. de Vainilla Monte Cudine
240 g de harina leudante
1 cdita. de polvo de hornear
1 cdita. de Sal Monte Cudine
1 cdita. de Canela Monte Cudine
1 cdita. de Azafrán Monte Cudine
1 cdita. de jengibre en polvo o fresco
2 tazas de zucchini rallado
1 taza de nueces
Para las budineras
3 cdas. de Manteca
1 cda. sopera de harina
Elaboración:
Encender el horno a 180 ºC. Pincelar con Manteca derretida dos budineras medianas y espolvorearlas con harina. Reservar.
Batir los huevos, el aceite, el azúcar y la Vainilla Monte Cudine hasta lograr una consistencia medio espesa.
Tamizar los ingredientes secos hasta que queden bien incorporados y agregarlos al batido.
Agregar el zucchini rallado y las nueces picadas con procesadora. Mezclar todo muy bien (sin batir).
Colocar la preparación en las budineras y hornear durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que la preparación este firme. Es normal que tome una coloración un tanto doradita por arriba.
Dejar enfriar bien antes de cortar