Peras con flores de azafrán - Por Rose Galfione

Peras con flores de azafrán - Por Rose Galfione

Ingredientes:

Para el almíbar

1l de agua

500 gs de azúcar

 

Para la cocción

400 cc de vino blanco dulce

3 cdas de licor de naranja (opcional)

Piel de 2 naranjas

1 capsula de azafrán Monte Cudine

Vainilla Monte Cudine

6 peras firmes

 


Elaboración:

Hacer el almíbar con el agua y azúcar y luego agregar el vino, la piel de las naranjas, el licor y la cápsula de azafrán. Llevar a fuego lento hasta que hierva durante 10 minutos aproximadamente. Incorporar las peras peladas, sin semillas y abiertas al medio. Tapar la cacerola y cocinar hasta que estén tiernas. (20 minutos aproximadamente)

Retirar las peras y dejar enfriar en una fuente aparte. Reducir el líquido restante a la mitad hasta que quede más espeso, retirar las pieles de naranja y aromatizar con unas gotitas de vainilla . Servir  junto con las peras una vez que esté fría. Acompañar con helado de vainilla o queso crema y decorar con unas hojitas de menta.

 


Productos Monte Cudine utilizados en esta receta:

  • Vainilla
  • Azafrán