Peras con flores de azafrán - Por Rose Galfione
Ingredientes:
Para el almíbar
1l de agua
500 gs de azúcar
Para la cocción
400 cc de vino blanco dulce
3 cdas de licor de naranja (opcional)
Piel de 2 naranjas
1 capsula de azafrán Monte Cudine
Vainilla Monte Cudine
6 peras firmes
Elaboración:
Hacer el almíbar con el agua y azúcar y luego agregar el vino, la piel de las naranjas, el licor y la cápsula de azafrán. Llevar a fuego lento hasta que hierva durante 10 minutos aproximadamente. Incorporar las peras peladas, sin semillas y abiertas al medio. Tapar la cacerola y cocinar hasta que estén tiernas. (20 minutos aproximadamente)
Retirar las peras y dejar enfriar en una fuente aparte. Reducir el líquido restante a la mitad hasta que quede más espeso, retirar las pieles de naranja y aromatizar con unas gotitas de vainilla . Servir junto con las peras una vez que esté fría. Acompañar con helado de vainilla o queso crema y decorar con unas hojitas de menta.