Chips de polenta - Por Rose Galfione

Chips de polenta - Por Rose Galfione

Ingredientes:

700 cc de caldo de verdura Monte Cudine

160 gs de polenta

1 cdita de pimentón Monte Cudine y 1 más para espolvorear.

10 gs de ciboulette

30 gs de parmesano rallado fino

100 gs de sémola gruesa

300 ml de aceite de girasol para freír

sal y pimienta blanca Monte Cudine

 


Elaboración:

Verter el caldo de verduras Monte Cudine en una cacerola y llevarlo a ebullición. Diluir una cdita de pimentón  Monte Cudine para saborizarlo.

Añadir la polenta y cocer a fuego vivo durante 5 minutos sin dejar de remover, hasta que se absorba todo el líquido y espese la mezcla.

Agregar el ciboulette y el parmesano, mezclar durante 30 segundos más y colocar la preparación sobre dos tablas de 30 x 40 cm aproximadamente.

Alisarla con una espátula hasta obtener una capa de entre 1 y 3 mm, pero  sin que sea del todo uniforme.

Dejar reposando unos 20 minutos y cortarla en porciones de 5 x7 cm.

Rebozar los chips por la sémola y luego freírlos en el aceite de girasol durante 5 minutos a fuego vivo.

Antes de servir, espolvorearlos con un poquito de pimentón Monte Cudine extra.

 


Productos Monte Cudine utilizados en esta receta:

  • Pimienta blanca
  • Pimentón
  • Caldo de Verduras