Chips de polenta - Por Rose Galfione
Ingredientes:
700 cc de caldo de verdura Monte Cudine
160 gs de polenta
1 cdita de pimentón Monte Cudine y 1 más para espolvorear.
10 gs de ciboulette
30 gs de parmesano rallado fino
100 gs de sémola gruesa
300 ml de aceite de girasol para freír
sal y pimienta blanca Monte Cudine
Elaboración:
Verter el caldo de verduras Monte Cudine en una cacerola y llevarlo a ebullición. Diluir una cdita de pimentón Monte Cudine para saborizarlo.
Añadir la polenta y cocer a fuego vivo durante 5 minutos sin dejar de remover, hasta que se absorba todo el líquido y espese la mezcla.
Agregar el ciboulette y el parmesano, mezclar durante 30 segundos más y colocar la preparación sobre dos tablas de 30 x 40 cm aproximadamente.
Alisarla con una espátula hasta obtener una capa de entre 1 y 3 mm, pero sin que sea del todo uniforme.
Dejar reposando unos 20 minutos y cortarla en porciones de 5 x7 cm.
Rebozar los chips por la sémola y luego freírlos en el aceite de girasol durante 5 minutos a fuego vivo.
Antes de servir, espolvorearlos con un poquito de pimentón Monte Cudine extra.