Mezclar en un bowl la harina, sal y polvo de hornear.
Mezclar las yemas con la leche y mezclar los ingredientes secos revolviendo fuertemente para evitar grumos.
Batir las claras a nieve y agregar en dos veces a la preparación anterior.
Calentar aceite en una olla profunda y preparar una fuente con papel absorbente.
Cortar las manzanas peladas y sin el centro en rodajas de 3 mm aprox. Si los prepara con bananas cortarlas en trozos. Si los hacen utilizando Peras, cortar la pera en gajos.
Pasar la fruta por la masa y cocinar en el aceite.
Retirar y dejar reposar sobre papel absorbente.
Servir espolvoreado con azúcar