Brochettes por Hwayun Chang
Ingredientes:
Otras ideas para pinchos:
- Entrecot, colita de cuadril o lomo + morrón rojo + cebolla
- Cordero + berenjena + ajo + hierbas
- Mollejas + manzana verde + limón
- Bondiola + boniatos previamente hervidos + cebolla colorada
- Langostinos + panceta+ hinojo
- Pollo + hongos fresco + tomtes cherry
- Calabaza precocida + provolone + orégano y ají Monte Cudine
Elaboración:
Para armarlos, tener en cuenta las combinaciones de sabor, las texturas, el tamaño y tiempo de cocción de los ingredientes. Si los vamos a hacer en palitos de madera, recordar remojarlos en agua un rato antes de armarlos para que no se quemen durante la cocción.
Para esta receta corté unos dados de pollo, pueden ser muslo o pechuga, según tu gusto. Los puse a marinar en una mezcla de vino blanco, Aceite de Oliva Monte Cudine, jengibre rallado, ajo, Pimienta Negra Monte Cudine, un poco de miel y zest de limón (ralladura de cáscara de limón).
Para armarlos intercalé el pollo con cuadrados de morrón verde y mango bien firme. En la parrilla estuvieron unos quince minutos, que aproveché para pincelarlos con la marinada y una vez listos los acompañé con una salsita rápida de mayonesa, Condimento Verde Monte Cudine, Pimentón Monte Cudine y jugo de limón.