Esta versión que hoy les traigo, algo  picante y especiada, resulta una entrada deliciosa, elegante y algo pícara, especial para comenzar una noche de fiesta.

Para la receta (12 huevos rellenos)

·        6 huevos frescos duros

·        150 grs salmón ahumado fresco y cocido

·        3 cdas yogurt natural

·        Jugo y ralladura de limón a gusto

·        1 cda mostaza dijón

·        Sal, pimienta negra molida, coriandro molido a gusto

·        Chile picante fresco picado, chipotles o salsa tipo tabasco a gusto

·        Aceite de oliva 2 cdas

·        Salmón fresco o ahumado para decorar

Primero elegimos 6 huevos bien frescos, que no sean muy grandes así quedan más delicados al servirlos. Hacemos huevos duros, partimos a la mitad y separamos claras de yemas.

En un bowl colocamos las yemas , el salmón trozado, y el resto de los ingredientes. Con una mixer o procesadora, procesamos el relleno y comprobamos los sabores.

A cada mitad de clara le vamos a hacer un corte en la base para que al apoyarlo en la fuente se mantenga parado y no resbale tanto. Rellenamos con la crema de salmón, decoramos con el salmón y servimos fríos.

Otras opciones de relleno: (utilizando la misma base de yemas y yogurt)

- Hierbas frescas, perejil, salvia, estragón, ciboullette, mayonesa y limón. Jamón crudo

- Atún, pepinillos, cebolla, alcaparras y almendras

- Palta, cilantro, lima, cebolla colorada

- Pollo, curry y berenjenas asadas

- Tomates secos y frescos, albahaca